Жирный бульон

Подготовка 25 мин, варка 3, 5 часа 800 г говядины, 200 г моркови, 125 г репы, 100 г лука-порея, 60 г пастернака, 1 веточка сельдерея, 3 л воды, 30 г соли Положить в кастрюлю мясо с костями, добавить соль, залить холодной водой, довести до кипения и проварить в течение 15 минут.Снять пену, положить связанные вместе овощи, очищенные и вымытые.Довести до кипения и варить на слабом огне 3 часа.Перед подачей на стол снять жир.Подать на стол в суповой миске с зажаренными в духовке ломтиками хлеба.

Рецепты супов
Жирный бульон : Щавелевый суп : Суп а ля льежуаз : Морковный суп : Суп доброй женщины
Рецепты соуса
Томатная подливка : Мясное желе : Соус Метрдотель : Белый соус : Сметанный соус : Соус Батард : Креветочный соус : Соус из мидий : Золотистая подлива : Томатный соус : Соус Ришелье : Бархатистый соус : Соус Шо-фруа : Коричневая подлива : Соус Робер : Соус винегрет : Горчичный соус : Соус майонез
Рецепты закусок
Свекла : Салат из помидоров : Огурцы : Натертая морковь с бананами : Шампиньоны по-гречески : Маседуан : Креветочное масло : Сырой маринад : Нежный маринад : Фарш для птицы : Фарш для мяса : Фарш для рыбы : Дюксель
Блюда из молочных продуктов
Творог со сливками : Сливки и творог : Творожные шарики : Оладьи из творога : Делисьез из сыра : Оладьи из сыра : Крокеты из сыра : Хлеб в сыре : Суфле из сыра : Пирог с сыром : Пирого с творогом и изюмом